El papel de los AGEs en el Envejecimiento, Síndrome Metabólico, Obesidad, Enfermedad Cardiovascular, Función Cognitiva y Cáncer entre otras enfermedades crónicas. Así como los alimentos funcionales como agentes antiglicantes será el principal tema de discusión en este simposio.

La dieta es indudablemente un componente importante del estilo de vida moderna que en forma aislada o en combinación pudiera jugar un papel importante en la iniciación de estas enfermedades. Investigaciones realizadas recientemente sugieren una fuerte relación entre los niveles en sangre de los llamados Productos Finales de Glicación Avanzada o AGEs (por sus siglas en ingles) y estas enfermedades. Los AGEs son un grupo altamente heterogéneo de compuestos que pueden generarse dentro del propio organismo o ingerirse preformados en los alimentos dependiendo fundamentalmente de la manera de cocinar.

El propósito es reunir investigadores en este tema del mundo iberoamericano y tratar de llegar a un consenso en lo que ya está establecido y proponer nuevas ideas de investigación para desarrollarse. El primer simposio Iberoamericano tuvo lugar en la ciudad de Guanajuato México en octubre 2014, con una alta concurrencia e impacto reflejado en la calidad de las presentaciones y las conclusiones fueron publicadas en una revista de alto impacto (Uribarri J y col. Adv Nutr. 2015 Jul 15;6(4):461-73). El segundo simposio tuvo lugar en Santiago, Chile en septiembre 2016 con un alto impacto. Derivado de la constancia y el trabajo en equipo varios de los integrantes de este grupo participan en el libro Dietary AGEs and their role in health and disease editado por el Dr. Jaime Uribarri publicado en 2018 por Taylor & Francis Group.

Esperamos que este tercer simposio sea más exitoso y establezca claramente el camino para continuar reuniones periódicas de este grupo de investigadores en los diferentes países de iberoamericanos para discutir y posteriormente difundir avances en el área.

Descarga aquí el flyer de convocatoria. 

Descarga aquí el programa preliminar.