Con motivo de la reunión anual de la Subcomisión Latinoamericana (LAS) de la International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) se ha organizado un Seminario-Curso, a fin de intercambiar conocimientos y experiencias con los colegas del área de la microbiología de alimentos y afines.

Dar a conocer los avances en temas relacionados con la microbiología y gestión de inocuidad microbiológica de los alimentos , desde la perspectiva de los representantes LAS/ICMSF.

• Difundir los criterios de aplicación de los objetivos de inocuidad de alimentos (FSO) en el establecimiento de planes de muestreo y formulación de criterios microbiológicos.

• Aplicar un modelo de Evaluación de Riesgos en Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo (RTE).

• Establecer un procedimiento para la estimación de la incertidumbre en resultados analíticos de recuentos en Microbiología de alimentos, basados en Norma ISO 19036 y compararlos con los criterios NMKL.