Descripción

Presentación:

Uno de los principales problemas en la producción de alimentos es evitar la contaminación con microorganismos patógenos, como la Listeria monocytogenes. A pesar de los esfuerzos de productores y autoridades, las metodologías utilizadas han resultado ser insuficientes para evitar la presentación de nuevos brotes de intoxicación debido al consumo de alimentos contaminados con este patógeno.

 

Dirigido a:

• Ejecutivos de las empresas exportadores de alimentos.
• Representantes de empresas alimentarias pequeñas y medianas (PYMES).
• Gerentes y encargados de Aseguramiento de Calidad.
• Miembros de los equipos HACCP de empresas exportadoras.
• Encargados de laboratorios de empresas exportadoras.
• Auditores de HACCP.

Objetivos:

• Conocer el estado actual del problema de la contaminación de alimentos con Listeria, quien enferma y cuáles son los alimentos más frecuentemente afectados.
• Actualización del rol de Listeria como patógeno alimentario: Entender ¿Cómo y por qué Listeria es un peligro serio?
• Disponer de información internacional y conocer cuáles son las alternativas de prevención para el retail.
• Uso de microbiología predictiva y análisis de riesgos para el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales en inocuidad de alimentos.
• Explorar soluciones para evitar la Listeria aplicando ciencia y nuevas tecnologías.

Fecha:		viernes  20 de Noviembre 2015
Hora:		08:30 a 12:30
Lugar:		INTA, U. de Chile Avda. el Líbano 5524, Macul

 

 

 

Valor:

$100.000

 

Informaciones e inscripciones:
Secretaría de Extensión: Sra. Gloria Vergara
email: gvergara@inta.uchile.cl [1] 
fono: (56) 229781401.

FICHA DE INSCRIPCIÓN [2]

Inscripciones hasta el 17 de Noviembre. Cupos limitados

Programa:
08:15 – 08:45		Inscripción y entrega de Materiales
09:00 – 09:45		Impacto de Listeria monocytogenes en la exportación de alimentos
09:45 – 10.30		Listeria en la cadena agroalimentaria. Su origen y métodos de control
10:30 – 10:45		Café
10:45 – 11:30		Listeria y el plan HACCP Rol de los Pre-Requisitos, trazabilidad y generación de bases de datos en la Empresa
11:30 – 12:15		Aplicación de Evaluación de riesgos microbiológicos  y microbiología predictiva para la definición del mejor plan de inocuidad, HARPC
12:15 – 12:45		Mesa Redonda

Cuándo

Mapa

Dónde

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